Diety
Dlaczego ser twarogowy zawiera mniej wapnia niż ser żółty?
26 kwietnia 2024
Sery twarogowe, jak i żółte otrzymuje się przez wydzielenie z mleka białek i tłuszczu. Odmienne procesy technologiczne stosowane przy produkcji serów twarogowych i żółtych powodują istotny wpływ na zmianę wartości […]
25 kwietnia 2024
Termin „puste kalorie” odnosi się do produktów spożywczych o dużej zawartości kalorii i jednocześnie niskiej wartości odżywczej. Są to przede wszystkim produkty bogate w tłuszcz i/lub cukier, ale ubogie w […]
Co to jest żywność fortyfikowana?
25 kwietnia 2024
Żywność fortyfikowana, czyli wzbogacana, to produkty spożywcze, do których dodano specyficzny składnik odżywczy (lub składniki), który wywiera pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Żywność fortyfikowana – dzięki bioaktywnym składnikom – ma […]
Co to jest podstawowa przemiana materii (PPM)?
25 kwietnia 2024
Organizm człowieka ma określone potrzeby energetyczne – energia wydatkowana jest na jego funkcjonowanie w środowisku oraz wszelkie inne czynności, które wykonuje. Te wydatki energetyczne określa się mianem całkowitej przemiany materii, […]
25 kwietnia 2024
Jakie są zasady leczenia dietetycznego cukrzycy? Czy istnieje uniwersalna dieta „cukrzycowa”? W jaki sposób korzystać z wymienników węglowodanowych i indeksu glikemicznego? Prezentujemy podstawową wiedzę o odżywianiu się w tej przewlekłej […]
16 sierpnia 2023
Antyoksydanty, czyli przeciwutleniacze, są związkami, które opóźniają lub hamują proces oksydacji, czyli utleniania danej substancji. Nie są jednak zdolne do całkowitego zapobiegania temu procesowi. Występują one w mniejszym stężeniu w […]
Jak zwiększyć biodostępność żelaza?
16 sierpnia 2023
Żelazo w żywności jest obecne w dwóch formach: Źródła żelaza w diecie: chude, czerwone mięso, pełne ziarna zbóż i ich przetwory (płatki, chleb, mąka z pełnego przemiału), orzechy, pestki dyni, […]
Jak zwiększyć biodostępność wapnia?
11 sierpnia 2023
Przyswajalność wapnia zależy od jego źródła pochodzenia. Wapń jest gorzej przyswajanyz produktów roślinnych ze względu na obecność w nich m.in.: kwasu szczawiowego, związków fitynowych oraz włókna. Kwas szczawiowy tworząc z […]
Co to jest indeks glikemiczny?
11 sierpnia 2023
Indeks glikemiczny (IG) określa liczbowo, w jaki sposób poszczególne produkty spożywcze zawierające węglowodany wpływają na zmianę stężenia glukozy we krwi. Przyjęto, że indeks glikemiczny glukozy, której spożycie gwałtownie podnosi stężenie […]
Dieta osoby o zwiększonej aktywności fizycznej
11 lipca 2023
Co to znaczy „zwiększona aktywność fizyczna”? Jak należy odżywiać się w okresie treningowym, by nie wyczerpywać zapasów glikogenu mięśniowego? Jakie są konsekwencje niedoborów składników odżywczych w diecie? Przedstawiamy mały poradnik […]
« Poprzednie 1 2 3 4 5 Następne »
