związki organiczne, nie dostarczają energii. Dostarczane do organizmu w niewielkich, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Muszą być dostarczone z pokarmem, gdyż organizm ludzki nie umie ich syntetyzować.

Wyróżnia się 2 kategorie witamin:

  • rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K;
  • rozpuszczalne w wodzie: C, z grupy B;