mówi nam o zawartości składników odżywczych w żywności, na przykład o zawartości białka, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, węglowodanów, cukru, błonnika pokarmowego, a także witamin i składników mineralnych. Zawartość poszczególnych składników podaje się w procentach lub w jednostkach wagi na 100 g produktu.
Producenci żywności mogą znakować swoje produkty wartością odżywczą. Na wartość odżywczą żywności ma wpływ wiele czynników (przechowywanie, obróbka, obecność różnych substancji antyodżywczych itp.).
