wiązania podwójne w cząsteczkach nienasyconych kwasów tłuszczowych mogą występować w konfiguracji cis lub trans, w zależności jak względem płaszczyzny przechodzącej wzdłuż wiązania układają się grupy przyłączone do atomów węgla, które wchodzą w skład wiązania. W przypadku konfiguracji cis takie same grupy znajdują się po jednej stronie płaszczyzny wiązania, a w przypadku konfiguracji trans po przeciwnych.