składnik mineralny stanowiący aktywator licznych enzymów w organizmie człowieka (ok. 200). Między innymi bierze udział w ochronie przed wolnymi rodnikami, syntezie białek, produkcji hormonów, np. insuliny i testosteronu. Ponadto obniża stężenie cholesterolu ogółem, frakcji LDL i podwyższa HDL cholesterol.
Produkty szczególnie bogate w cynk to zarodki pszenne, wątroba, groch, soja, kasza gryczana, mięso, orzechy i pieczywo razowe. Niedobory cynku to m.in.:
- zmiany skórne,
- wypadanie i łamliwość włosów,
- spowolnienie wzrostu u dzieci,
- zaburzenia syntezy hormonów.
