Tłuszcze
25 czerwca 2024
Co to są kwasy tłuszczowe nienasycone i nasycone? Na czym polega konfiguracja cis i trans? Co to są tłuszcze uwodornione i CLA? Jakie są skutki przemysłowej obróbki tłuszczów? Które tłuszcze […]
Wszechobecność szkodliwych izotermów trans
25 czerwca 2024
Zawiera je wiele półproduktów i produktów spożywczych – od margaryn przez zupy typu instant, po fast foody, ciastka i chleb! Jednak ciastko ciastku nierówne – obserwuje się dużą rozpiętość zawartości […]
Tajemnice izomerów — skutki zmiany konfiguracji
20 czerwca 2024
Po raz kolejny okazuje się, że ingerując w świat natury, człowiek sam wkłada swoją głowę pod topór. Niewielkie zmiany w budowie związków chemicznych niosą poważne konsekwencje dla ludzkiego zdrowia. Miażdżyca, […]
20 czerwca 2024
Nasycone, nienasycone, uwodornione – to różne 'oblicza’ używanych na co dzień tłuszczów. Nie bez znaczenia jest, które dominują w naszej codziennej diecie. Odświeżamy więc podstawowe terminy i informacje oraz piszemy […]
17 sierpnia 2023
Przeciwdziałają miażdżycy, nowotworom, cukrzycy – warto uświadomić sobie, jak cenny jest dla nas tłuszcz mleczny, i jakie korzyści płyną z jego spożywania. Piszemy też o cennych źródłach tych związków w […]
Szkodliwe izomery trans — badania i zalecenia
3 lipca 2023
Nie ma wątpliwości – ryzyko choroby wieńcowej wzrasta proporcjonalnie do poziomu spożycia tłuszczów trans. Co zrobić jednak w sytuacji, kiedy próba wyeliminowania zawierających je produktów spożywczych ze sklepów skończyłaby się […]
