(in. antyoksydant) – każdy związek chemiczny, który opóźnia lub hamuje proces utleniania danej substancji, pod warunkiem, że jego stężenie jest niższe niż stężenie substancji utlenianej.

Antyoksydanty pokarmowe, czyli obecne w żywności, to m.in.:

Przeciwutleniacze odgrywają ważną rolę w prewencji chorób cywilizacyjnych.