rodzaj bakterii chorobotwórczych, są to Gram(-) pałeczki. Bakterie te mogą występować w mięsie wieprzowym, surowym lub źle pasteryzowanym mleku, a także w owocach morza. Wytwarzają toksynę, która jest niewrażliwa na proteazy i lipazy (enzymy trawienne).
W żywności występuje Yersinia enterocolitica, która jest blisko spokrewniona z gatunkiem Yersinia pestis wywołującym dżumę. Objawy zatrucia Y.enterecolitica pojawiają się po 1-3 dniach, głównymi objawami są gorączka, ból brzucha, biegunka. Choroba może trwać kilkanaście dni. Zachorowalność jest niska, a najbardziej narażone są dzieci w wieku do 5 lat.
