substancjachemiczna budowa przypominająca witaminę, ale ostatecznie nie zakwalifikowana do tej grupy. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania komórek nerwowych. Zapobiega odkładaniu się cholesterolu w ściankach tętnic. Niedobory mogą prowadzić do stłuszczenia wątroby. Organizm ludzki może sam produkować cholinę za pomocą kwasu foliowego, witaminy B12 i aminokwasów (metionina, seryna). Jednak nie zawsze są to ilości wystarczające i należy je uzupełniać. Do źródeł choliny należą: żółtka jaj, drożdże, szpinak, pomidory, kapusta, groch, wątroba, fasola, ryby, ser, sałata i otręby pszenne.